春季是万物复苏的季节，随着天气逐渐暖和，各种春菜、春芽都冒出了尖儿；但春季同样是肝气升发的季节，肝气郁结，人也容易烦躁、心火旺。

俗话说“青色入肝”，今天就为大家介绍几种绿色养肝菜，以及药食同源的中药材，帮助春季调肝气、养肝血~

1、荠菜

“阳春三月三，荠菜赛仙丹”，荠菜又被称为“护生草”。《本草纲目》记载，荠菜性味甘平，具有健脾利水、养肝明目的功效。

春季护肝汤

【材料】

猪肝、荠菜、枸杞子、生姜

【做法】

荠菜事先焯水，猪肝切片用盐腌制后挂水淀粉。先下荠菜、枸杞等食材，最后放猪肝稍加焯烫成熟即可。

【功效】

荠菜被称为“护生草、净肠草”，有疏肝养肝的功效；猪肝补血，枸杞明目，适合春季护肝食用。

2、豌豆芽

俗话说“春吃芽”，我们经常吃黄豆芽、绿豆芽，而豌豆芽则极少吃。其实豌豆芽口味清香，有利水消肿、和中健脾、生津止渴的作用，营养价值甚至超过了黄豆芽和绿豆芽。

温拌芽菜

【材料】

豌豆芽、蒜末、葱花。

【做法】

锅中烧油，放入蒜末、葱花煸香后，加入醋、盐、糖、酱油、乌梅水调成温拌汁，淋在豌豆苗上即可。

3、蒲公英

蒲公英被称为“药草皇后”，虽然它随处可见、不起眼，却是清热解毒、降肝火的良药，有着“排毒草”的美誉。

春季容易有感冒、口干、咽炎、扁桃体发炎、心烦失眠等问题的人群，可以用蒲公英花草茶来改善。

养肝、降压茶

【做法】

蒲公英、车前草、败酱草，煮水饮用即可

【适宜人群】

有高血压、高脂血症、肥胖、爱发脾气的人。

【禁忌】

体内虚寒，怕冷，低血压的人不适合吃。

4、茵陈

民间有俗语：“二月茵陈四月蒿，五月六月当柴烧”。茵陈性味苦，且归于肝经和胆经，具有疏肝、养肝、解郁的功效。

茵陈荷叶茶

【做法】

茵陈、荷叶，煮水做代茶饮。

【功效】

茵陈和荷叶都有辅助降血脂的功效，两者搭配煮水，适合血脂异常的人群食用。

5、葛根

葛根被称为“南方人参”，具有生津止渴、升阳止泻、通经活络、透疹、解酒毒的功效。

另外，它含有肝脏所需要的多种维生素、氨基酸和糖原，能够提高肝细胞的再生能力。

春季平肝茶

【材料】

葛根、菊花、酸枣仁、决明子

【功效】

葛根解肌清热；菊花平肝明目；酸枣仁养心安神助眠；决明子清肝明目、润肠通便。

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