入秋后花蛤太瘦，试试最肥美的蛏子吧，用此做法，再两斤也不够吃最近几天心情实在太糟糕了，感觉各种不舒服再加上天气实在炎热食欲就更没有了。为了摄取点营养，让自己食欲好一点。就买了点花蛤和蛏子，那知道花蛤实在太瘦了并且鲜味不足实在不是我想要的。

好在蛏子与花蛤完全相反，肥美的很。本想给大家做个蛏羹，但实在懒得剥壳取肉就用传统经典的做法做个插蛏吧。

插蛏这一道菜最近貌似很红火，但是看了好多人做出的成品完全没有那个味道。就连基本的菜品相都没有顾全，让我很不舒服。因此今天分享你原汁原味烹饪制作的传统老闽菜，让你感受一下蛏子的鲜美。希望你会喜欢！

插土蛏食材：蛏子700克、青葱1根、老姜3片、老姜末1撮、蒜头3瓣、加饭酒（绍兴酒黄酒）1匙、蒸鱼豆豉汁1匙、味精半小匙、蚝油半小匙

制作步骤：

1、蛏子也叫土蛏，因为它的成长环境就是在一堆的烂泥里因此而得名。在现今的季节花蛤实在太瘦了，但蛏子却异常的肥美所以你可以暂时放弃花蛤选择蛏子

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在把蛏子刷洗干净，并泡水吐泥之后。用刀在蛏子背面壳“连接处”划割一刀，旨在把壳切离防止蒸的时候开口。

2、把蛏子处理好之后，就可以处理所需要的辅料了。辅料需要用到葱姜蒜，其实还可以使用一点点红辣椒作为润色。但是老传统的闽菜是不会用到辣椒的。

3、接着准备好调味料，把所需要的调味料及加饭酒整合在一起搅拌均匀备用。

4、把处理好的蛏子，一个一个站插在一个盆中或者小碗里。容器的选择根据自己的方便，最好是相对较深一些的才好用。

5、取三片老姜及一点点葱丝放在蛏子上，接着把之前准备好的调味料淋在上面。然后待水煮开之后，放上大火蒸个十分钟拿出。

6、把上面的老姜片、葱丝夹掉，撒上蒜碎、姜末、葱丝

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7、这一道老传统的“插土蛏”就做好了，味道鲜美蛏子肉质肥而甜很是好吃。试试，这是一道你无法拒绝的美味。

地主小贴士：

1、蛏子，为什么要在背后划割一刀。壳不开吃起来不是比较麻烦吗？这是因为菜品相的一个问题，再者壳不开可以保证蛏肉是嫩度。

2、一点点的加饭酒（绍兴酒）可以去除蛏子的腥土味

3、由于每个人的锅炉都不一样，因此蒸的时间要自我调整一下。

4、烧滚油的时候要小心，避免烫伤

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