2019-03-22 09:39 | 温州都市报

记者直击小餐饮现场：抽查12家餐饮店，竟有8家不合格？！

有的店厕所设在后厨，有的店盘子附着虫子，有的店员工没健康证或者证已过期……

昨天上午，鹿城区市监局执法人员兵分四路，突查松台、五马、滨江、广化辖区的餐饮店。此次行动只是鹿城区市监局“小餐饮食品安全

专项整治行动”中的一项。

2019年初，该局谋划、部署了该项行动，计划通过一年时间，进一步加强小餐饮食品安全监管，全面提升鹿城区小餐饮食品安全保障水平，巩固国家文明城市、国家卫生城市的创建成果，完成鹿城区食品安全城市创建目标。

第一路 广化

西城路“洞头海鲜面”后厨角落设卫生间泔水桶垃圾桶未加盖

9时30分，广化市监所执法人员突查开在西城路的阿兵点心店（招牌为洞头海鲜面），发现：

后厨灶台油污明显；

垃圾桶、泔水桶未按规定加盖；

更让人吃惊的是卫生间竟设在餐具清洗池旁，而一整盆小黄鱼就放在清洗池下方的地面上。

消毒柜中取出的餐具还附有虫子

广化市监所副所长林中宁说，根据《浙江省食品小作坊小餐饮店小食杂店和食品摊贩管理规定》，餐饮店的食品处理区不得设置卫生间。“此前执法人员曾警告店主，要求马上密封蹲便器，但店主没有整改。”

林中宁还指出，根据《餐饮服务食品安全操作规范》，接触食品的容器和工具不得直接放置在地面上或接触不洁物；废弃物存放容器应配有盖子，防止有害生物侵入，防止不良气味或污水溢出污染食品、水源、地面、食品接触面。

此外，该店还存在一名后厨人员现场无法出示健康证的问题。

执法人员现场开具《行政处罚告知书》，要求店主马上到所里调查处理。同时，执法人员还在该店店堂的醒目位置，张贴了一张“食品安全隐患黄牌警告”。

林中宁说，该黄牌将公示三天，三天后执法人员将回访，若整改到位，摘除黄牌；若整改不到位，不仅不摘牌，还要从严从重查处。

西城路“华莱士”炸鸡汉堡店后厨大门敞开排水遮盖破损让老鼠、蟑螂有机可乘

西城路“华莱士”炸鸡汉堡店也被贴了“食品安全隐患黄牌警告”。

执法人员在后厨检查发现：

一个用来盛放炸鸡的网状容器，被放在肮脏的废油桶上；

垃圾桶也未遮盖，地面遮盖下水道的设施破损；

后厨对室外的大门敞开，且没有安装防鼠防蝇纱窗。

“这会让老鼠、蟑螂有机可乘。”执法人员说，这些情况均不符合相关法律法规。

该店有一人现场无法出示健康证，餐具消毒记录不完整（只记录到3月11日）。

当天上午，执法人员还检查了西城路“纱面嫂小吃店”和“壹号炳记云吞饺子”。前者店堂整洁，工作人员统一着穿，佩戴口罩，后厨食材摆放规范，操作台面整洁，健康证、食材进货台账、餐具消毒记录到位；后者整体情况良好，但后厨存在食材（生姜）丢放地面，墙体发霉的情况。执法人员现场开具《责令整改通知书》，要求一周内整改到位。

第二路 松台

杏花路“麦点饭摊”

三人无法出示健康证

消毒柜内盘子附着虫子

上午10时，松台市监所执法人员前往杏花路突查一家名为“麦点饭摊”的中式快餐厅。

在后厨，一名厨师正在灶台前炒菜，另一名男子在打蛋，两人均未能出示健康证；在前厅，一名给鱼铺冰块的工作人员也无法出示健康证。执法人员当即要求负责人将这三人撤下。

该店负责人解释，店里有六七名员工，由于人员流动性大，新员工未能及时办理健康证。执法人员强调：“持健康证上岗，是餐饮从业人员的一项硬性规定。”

另外，在该店的消毒柜内还发现盘子上留有水渍，附着虫子等问题。

消毒柜中取出的餐具还附有虫子

水心“花哩叭啦饭店”

餐具消毒记录显示

已有5天未曾消毒

同样，水心“花哩叭啦饭店”的消毒柜，也被检出里面的盘子附有虫子和残留污渍。根据餐具消毒记录显示，该店已有5天未给餐具消毒。

执法人员称，上述两家餐饮店都未能严格按规定进行餐具清洁和消毒，违反了食品安全的相关法律法规。他们给两家店都开了《责令改正通知书》，并贴上“黄牌警告”。

当天上午，执法人员还检查了马鞍池西路“天天中餐厅”，该餐厅的店堂和后厨情况较好，干净整洁，操作规范。

第三路 滨江

清源路“蒸鲜包子店”

生产环境脏乱

生熟食材混放

上午10时40分，滨江市监所执法人员来到清源路“蒸鲜包子店”。该店已经营十余年，主要生产和销售早餐。

检查发现：

该店四名工作人员中有一人无法出示健康证，其余三人的健康证则刚过期；

执法人员询问餐具是否每天消毒，老板却答“没有消毒柜”；

进入后厨，墙壁上布满灰尘与蛛网，揉搓面粉的案台边上积攒了黄褐色污垢，一条满是污渍的毛巾盖在面制品上。

在一处角落的冰柜，上方悬挂着几件工作服，柜面上残留着许多污渍和水垢，冰柜内储藏着部分食材，有生的也有熟的。执法人员指出，生熟食材混放，容易繁殖细菌，造成食材变质。

店内还有“防鼠防蝇防尘”三防措施不到位等问题。

“蒸鲜包子店”后厨墙壁满是污渍

执法人员给该店开具《食品违法经营通知书》，并在门口贴上“黄牌警告”。

这路检查的第二家店是万源路“荣众牛肉店”，该店整体环境无脏乱现象，不过因熟食取货口“防鼠防蝇防尘”措施不到位，还是收到了《食品违法经营通知书》。

第三家店为万源路“坛烧八味快餐店”，该店后厨环境干净整洁，食品储藏生熟分离，经营比较规范。

第四路 五马

解放街“泡芙先生”

一员工健康证过期两年多

食品生产环境脏乱

上午10时许，五马市监所执法人员来到位于解放街的小餐饮店“泡芙先生”检查。

后厨各种杂物、食品制作工具、食品原材料杂乱堆放；

存放泡芙的架子紧挨洗手台、拖把、布满脏污的杂物；

食品操作台上随意地放着剪刀、橡皮筋等物品。

该店一名工作人员的健康证已过期两年多时间。

存放泡芙的架子紧挨着拖把

执法人员询问店员制作面点时的衣着穿戴。店员在角落拿出一件脏污的黑色T恤、一件布满面粉的牛仔围兜、一顶鸭舌帽，并告知这些就是制作面点时的着装，“口罩在地下室还没有去拿。”

五马市监所副所长苏道鹏说，上述情况都不符合食品安全相关法律法规。因此，执法人员当场向该店开出《食品违法经营通知书》，并要求店主于当天下午前往该所接受调查处理。

执法人员还检查了位于解放街的“阿建骨头王”，该店整体情况良好，但存在厨房垃圾桶未加盖、消毒柜旁有纸箱等杂物、防虫灯未打开等问题。执法人员要求其马上改正完善，商家表态立即改正。

以下餐饮店整体环境整洁、经营比较规范，本次检查食品安全好评：

西城路“纱面嫂小吃店”

马鞍池西路“天天中餐厅”

万源路“坛烧八味快餐店”

解放街“阿建骨头王”

(原标题《温州突查12家餐饮店竟有8家不合格》。编辑 戚祥浩)

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