皮皮虾，清蒸水煮都不对，老渔民不用1滴水，保留最原始鲜味皮皮虾，现在到了尝鲜的季节，以前年轻的时候，我是非常不愿意吃这玩意儿的，不是说味道不好，而是因为太难剥皮了，换成普通大虾，一盘子都吃完了，皮皮虾才剥了2个，又费时又费手。

不过自从看了别人教的，剥皮皮虾的小技巧之后，我又逐渐爱上了，5月份吃皮皮虾，正好是最肥美、最鲜嫩的时候，这时候的母皮皮虾里面，甚至还有黄，赶紧买上2、3斤尝鲜，老人孩子都能吃。

可是说到皮皮虾的做法，对于大多数人而言，不是清蒸就是水煮，自认为是最鲜美的做法，殊不知沿海渔民做皮皮虾，一滴水都不加。口感更鲜美，保留最原始鲜味，肉质不散不回缩。

【做皮皮虾】食材：皮皮虾、葱姜、料酒

1、皮皮虾，咱们买的话就得买新鲜的，买鲜活的，买来以后将其放入水中，养上几个小时。

2、之后将其刷洗几遍，尤其是腹部的地方，要用小刷子刷洗干净，容易藏污纳垢，洗净以后用干净的水冲洗几次。再把葱段、姜片都切好，全部处理完成后，下面差不多就要来烹饪了。

3、准备好一口锅子，里面不要加水，一滴水都不需要加哦，直接将切好的葱段、姜片放进去，最好铺上锅底满满一层，然后再把皮皮虾一股脑都倒进去，倒上之后往里面来上少许料酒去腥。

4、下面将盖子盖上，然后开中小火来焖煮，注意这个过程是没有放1滴水的，为什么呢？因为新鲜的、鲜活的皮皮虾中，水分含量很充足，本身在烹饪的过程中就会出水，利用自身的这些水分，足以将自身焖熟。

５、因此这里没有放一滴水，中小火焖到什么程度呢？锅中出现声音了，出现了水沸腾的那个声音，就说明皮皮虾差不多要熟了，从这时候开始计时，计时２分钟以后就可以把火关掉了。

６、要想熟得更透，就要在关火之后，再焖上几分钟，然后就可以拿出来吃啦，肉质不松散，而且鲜味非常足，这才是海鲜的味道，这才是海鲜的正确做法！

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