最近，朋友圈里掀起了一股“佛系游戏”的风潮，什么叫佛系游戏？就是一起随缘……在这款“旅行青蛙”游戏中，养一只呆萌的小青蛙，每天在一间小屋里吃饭、看书、写信，偶尔来个朋友吃吃喝喝，或者背上背包，来一场“说走就走”，不知道什么时候回来的旅行。在这只佛系青蛙面前，我们都是含泪的“老母亲”，天天惦记它，念叨它，“有没有乖乖吃饭啊”，“走到哪儿了”，“什么时候回来啊”……很多玩家从蛙儿子的身上，看到了曾经的自己：放假在家整天不出门的时候，父母总催你出去走走；但是当你远离父母，独自奋斗在异乡，父母又挂念你过得好不好，一遍遍问你什么时候回来。在这快节奏的社会中，这款简单的小游戏，唤醒了人们对家庭和亲情的理解和温暖的回忆。

但是我今天说的不是怎么玩这款游戏，而是一款和蛙有关的美食——麻辣牛蛙。牛蛙是一种高蛋白质，低胆固醇，低脂肪的营养食品。牛蛙浑身都是宝，皮可以制革，脏器可以入药，蛙油也可以制作高级润滑油。牛蛙肉能滋阴壮阳，养心安神，滋补解毒，旺气血，而且有利于病人康复。

麻辣牛蛙这道菜制作简单，耗时短，成菜口味麻辣，肉质鲜嫩，下酒又下饭，非常好吃。玩游戏体会到了做父母的不易，不如亲手为父母炒点儿菜，陪老爸喝一盅，聊聊家常来得实在，你说呢？

制作时间：半小时左右。分量：两人份。难易程度：简单。用料：牛蛙2只，植物油2勺，洋葱少许，大葱1段，大蒜2瓣，干辣椒几个，郫县豆瓣辣酱1大勺，盐1勺，糖半勺，生抽半勺，料酒、姜粉、白胡椒粉各少许，淀粉2勺。

做法：

将活杀的牛蛙，去皮，掏净内脏，把头部切了扔掉，放入冰箱冷冻24小时后取出化冻。我用的是半斤一只的牛蛙，看起来挺多，其实一切就没多少了。如果自己不敢清理，可以让摊贩帮忙处理。冷冻24小时，可以百分百杀死“裂头蚴”这种寄生虫和虫卵，而且因为现在从菜市场买的都是养殖蛙，寄生虫感染的几率并没有野生的那么高，所以不用过分担心。

将蛙肉斩成大的块，放入冷水中漂净血水。

再用热水冲洗一下，捞出沥净水分备用（也有另一种做法，是用淀粉等腌制的。在文后小提示中会单独说那种做法）。

切葱蒜，把洋葱切大块，干辣椒切碎，如果有尖椒也可以切一些，这样五颜六色的炒出来更好看，也更有食欲。

炒锅中倒油，烧热后爆香葱蒜和干辣椒。

在锅中下洋葱块，和郫县豆瓣辣酱，加少许水，把酱炒开。在锅中加入盐、料酒、生抽、糖、姜粉、胡椒粉、辣椒粉，把汤汁煮沸。

把牛蛙块下入锅中，旺火快速翻炒，把牛蛙完全炒熟，出锅前用少许鸡粉提鲜，炒匀盛出即可。

小提示：1. 还有一种方法，是把切块的生牛蛙用淀粉、料酒、盐、生抽等抓匀，腌制一会儿，之后用油炸，再在油中滑炒一下。这样直接炒的，油水相对少些，口感相对更筋道。两种方法都可以。2. 在最后一步出锅前，也可以用少许水淀粉给蛙肉勾芡。如果之前是用淀粉腌制的蛙肉，就不用再重复勾芡了。

3. 关于寄生虫的问题：首先，现在在菜市场能买到的牛蛙，一般都是养殖的。如果是野生的，我劝你最好不要吃，因为野生的蛙类和蛇类，感染裂头蚴这种寄生虫的几率非常高。其次，裂头蚴在56℃的温度下，能存活不超过五分钟，但是存在于食材中，没法保证每一块肉的中心温度都能超过这个温度，且保持5分钟以上，所以，还有一种更好的杀死寄生虫的方法，就是在-20℃冷冻24小时。另外，不要迷信酱油、醋或生姜汁这些调料能杀死寄生虫，因为要达到这个效果，必须要浓度够，而且要腌几个小时，还不一定能完全杀死。所以千万不要生食蛙肉，或者半生不熟的蛙肉，也不推荐喝用蛙泡的药酒，或者用蛙肉涮火锅。爱美食，更要健康，身体是革命的本钱嘛……

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