三色虾仁

用料：虾仁，青豆，玉米粒，植物油，盐，味素，水淀粉

方法：

1，虾仁去沙肠洗净，沥干水分加少许盐，蛋清，味素，用干淀粉拌匀上浆；青豆，玉米粒洗净。

2，植物油烧至四成熟，放入虾仁，滑炒至熟捞出，沥油；锅中留少许油，放入青豆和玉米粒煸炒片刻，倒入虾仁，放少许盐，味素，翻炒几下，用水淀粉勾芡，再炒几下即可装盘。

烹制窍门：

虾仁一定要在沥水筐里多放一些时间，尽量沥干水分，否则烹炒时会出水，虾仁无弹性。

益处：虾仁的蛋白质和钙质丰富；青豆里的铁质和钙质含量比较高；玉米为粗粮，与米饭粗细粮搭配，既合理又适量，很适合幼儿的消化吸收特点。

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